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Channel: Restaurant Metropolitain Paris 4eme » Les Recettes de Paulo
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Recette de Paulo # 1 : Œuf Mollet Bio, royale au « Noir de Bigorre » et écume...

Ingrédients (4 personnes) 7 œufs Bio – 200g de lard (ventrèche) de Noir de Bigorre – 200g de cèpes – 500g de crème liquide de Normandie – échalotes, ail et thym N’utilisez bien sûr que des produits de...

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Recette de Paulo # 2 : Canard en deux cuissons et tombée d’épinards au gingembre

Ingrédients (4 personnes) 1 canard col vert – 4 figues de Solliès – 4 anis étoilés – 400 g d’épinard – 50g de gingembre – 20g de noisette – 20g de noix – 20g de pistache – 50g de sucre – 30g de...

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